LUSH get fit | April 2018
Healthy Breakfast
words by snow
စိတ္သြားရာကိုယ္ပါဆိုသလိုပဲစိတ္အလိုက်မိမိတို႔ခႏၶာကိုယ္သြားေလရာပါနိုင္ဖို႔က်န္းမာေရးေကာင္းမြန္ဖို႔လိုပါတယ္။ က်န္းမာျခင္းကလာဘ္တစ္ပါးပါ။က်န္းမာေရးေကာင္းမြန္ေအာင္လူ႔ခႏၶာမွာအဟာရဓါတ္မွ်တဖို႕ ကအေရးၾကီးသလိုပဲတစ္ေန႔တာလံုးအတြက္ခႏၶာအားအင္ကိုအသံုးျပဳဖို႔မနက္စာကအေရးၾကီးဆံုးပါ။ Vegetarianေတြအတြက္ရိုးရွင္းတဲ့အစားအစာေတြကို မေဖာ္ျပခင္အဟာရအေၾကာင္းေျပာျပပါရေစ။
ေန႔စဥ္အသံုးျပဳေနရတဲ႔စိတ္နဲ႔ခႏၶာအတြက္စားေသာက္ေနထိုင္မႈပံုစံစနစ္က်ဖို႔လိုပါတယ္။က်န္းမာေရးသိပၸံေဖာ္ျပခ်က္ေတြအရ အဟာရပိရမစ္ဇယားပံုအဆိုျပဳခ်က္မွာအေစ့အစံအုပ္စု၊အသား၊အသီးအရြက္၊နဲ႔တျခားလိုအပ္တဲ့ အဆီဓါတ္ေတြကိုေန႔စဥ္နဲ႔အမွ်ညီမွ်စြာစားေသာက္ဖို႔လိုအပ္တယ္လို႔စံုလင္စြာေဖာ္ျပထားတယ္။ေလ့လာခ်က္ေတြအရအဓိက အေျခခံအက်ဆံုးစားေသာက္ေပးရမွာကအေစ့အစံအုပ္စုမွ လုပ္တဲ့အစား အေသာက္မ်ားျဖစ္ျပီးထမင္း၊ဂ်ဳံနဲ႔လုပ္ေသာအစားအစာမ်ားပါဝင္ျပီး အမွ်င္ဓါတ္ကို အျပည့္အဝ ရရွိေစကာvitamin B ဓာတ္ေတြအေထာက္ အပံ့ေပးပါတယ္။ အသားအုပ္စုမွာပရိုတင္းနဲ႔သံဓါတ္ကို ပိုမိုေထာက္ပံ့ေပးျပီး အရြက္ေတြကေန Vitamin B9နဲ႔ Vitamin A တို႕ကိုအဓိကရရွိပါတယ္။အသီးေတြ မွာေတာ့ Vitamin C နဲ႔ Potassium ဓါတ္ကိုအဓိက ရနို္င္ျပီးနို႕ထြက္ပစၥည္းေတြကေနေတာ့Vitamin D ဓါတ္ကိုအဓိကရပါမယ္။
လူတစ္ေယာက္ရဲ႕ခႏၶာအတြက္အဓိကလိုအပ္တဲ့အဟာရဓါတ္ေတြကေတာ့ Carbohydrates,Fat, Fiber, Protein, Minerals နဲ႔ Vitamins ေတြပါပဲ။အစားအေသာက္ကိုအုပ္စုလိုက္အစံုအလင္ပံုမွန္စားရင္ေတာ့ ေရာဂါေတြအတြက္လွည့္ၾကည့္စရာမလုိေအာင္ စိတ္ခ်လက္ခ်ေနနိုင္မွာ ပါ။ဓါတ္တစ္ခုခုေတာ္ေတာ္ခ်ဳိ႕တဲ့ေနျပီဆို ရင္ခႏၶာမွာအ႐ိုးေပ်ာ့နာ၊ ့္ပယ္လဂရာေရာဂါ၊ စကဗီ့္ေသြးေရာဂါ၊ လည္ပင္းႀကီးေရာဂါ၊ ေသြး အားနည္းေရာ ဂါ၊ ညအိပ္မေပ်ာ္ေရာဂါ၊ စိတ္က်ေရာဂါေတြအမ်ားဆံုး ျဖစ္ တတ္ပါတယ္။
သို႔ေပမယ့္တစ္ခ်ဳိ႕လူေတြကေတာ့ကိုးကြယ္ယံုၾကည္မႈဓေလ့ထံုးတမ္းေတြအရအသားစားျခင္းကိုေရွာင္က်ဥ္ျပီးအသီးအရြက္ပဲစားၾကပ့ါတယ္။ Vegetarian people ေတြအတြက္ကေတာ့ ဥအမ်ဳိးမ်ဳးိ၊ နို႕ထြက္ပစၥည္းအမ်ဳိးမ်ဳိး လိုအပ္တဲ့အဆီဓါတ္ေတြကိုပါျဖည့္တင္းနိုင္ပါ တယ္။ အသားမစားလို႔လိုအပ္တဲ့ပရိုတင္းဓါတ္ေတြကိုပဲေတြနဲ႔တျခားအသီးအႏွံေတြကေနျဖည့္စြက္နိုင္ပါတယ္။
မနက္စာဆိုတဲ့အတိုင္းနိုင္ငံအလိုက္၇ိုးရာစားေသာက္နည္းေတြေပၚမူတည္ျပီးေတာ့ကြဲျပားသြားေပမယ့္ ကိုယ္စားေသာက္မယ့္အစားမွာကေတာ့အဟာရဓါတ္ျပီးျပည့္စံုေနဖို႔လိုအပ္ပါတယ္။Vegetarianေတြ အတြက္လြယ္ကူရိုးရွင္းတဲ့မနက္စာကိုဥပမာျပရရင္ေတာ့Thailand Breakfastကိုေဖာ္ျပေပးခ်င္ပါတယ္။
သူ႔ကိုျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္ခ်ိန္ကေတာ့၂၅မိနစ္ေလာက္ေပးရပါမယ္။ပါဝင္ပစၥည္းေတြကေတာ့ သံလြင္ဆီ၊ ဂ်င္း၊ ၾကက္သြန္
နဲ႔ေလးညွင္း၊ Red curry paste၊ အရြက္ျပဳတ္အရည္၊ အဆီဓါတ္ျပည့္ေသာအုန္းနို႔၊ ပ်ားရည္၊ ဆားနဲ႔ တို႔ဟူး၊ဆန္ေခါက္ဆြဲ၊မုန္လာဥနီ၊သံပုရာရည္တို႔ပဲျဖစ္ပါတယ္။ ခ်က္ျပဳတ္ျပီးအေပၚယံထပ္ထည့္ဖို႔ၾကက္သြန္နီပင္၊ ငရုတ္သီးစိမ္း၊ႏွမ္းမဲနဲ႔နံနံပင္တို႕လိုပါတယ္။
ျပဳလုပ္ပံုေတြကေတာ့ –
၁။အိုးကိုဆီထည့္ျပီးအေနေတာ္အပူေပးထားပါ။ဂ်င္းကိုတစ္္တက္ေလာက္ပါးပါးလွီးထည့္ျပီး၃၀စကၠန္႔ေလာက္ေမႊပါ။ red curry pasteနဲ႔ ႏႈတ္ႏႈတ္စင္းထားေသာၾကက္သြန္ျဖဴကိုထပ္မံထည့္ျပီးထပ္ေမႊပါ။ red curry paste ကေရအနည္းငယ္ထြက္လာမွာမို႔ေဘးဖက္စင္နိုင္လို႔ သတိထားေမႊပါ။
၂။Vegetable broth လို႔ေခၚတဲ့ Ready made ဟင္းရြက္ျပဳတ္အရည္ကိုထည့္ျပီးေတာ့အိုးကိုအဖံုးဖံုးထားျပီး ဆူပြက္ေနေအာင္တည္ပါ။
၃။ဟင္းရည္ဆူလာလွ်င္အုန္းနို႔ရည္၊ပ်ားရည္နဲ႔ဆားကိုထည့္ျပီးဆူေအာင္ထပ္တည္ပါ။
၄။တဖန္ဟင္းရည္ထပ္ဆူလာလွ်င္ဆန္ေခါက္ဆြဲနဲ႔တို႔ဟူးတံုးေတြကိုထည့္ျပီးအကုန္ေရာခ်က္ပါ။အိုးကိုေခါက္ဆြဲႏူးလာသည္အထိ၅မိနစ္ခန္႔အုပ္ထားပါ။
၅။ေခါက္ဆြဲႏူးလာတာနဲ႔လွီးထားတဲ့မုန္လာဥနီကိုထည့္ျပီးသံပုရာရည္အနည္းငယ္ထည့္ပါ။ျပီးလွ်င္မီးေပၚမွခ်ျပီး လွီးထားေသာၾကက္သြန္ ဥနီပင္၊ငရုတ္သီးႏွမ္းမဲႏွင့္နံနံပင္တို႔ထည့္ကာအလွဆင္ျပီး စိတ္ၾကိုက္စားလို႔ရပါျပီ။
ဒီဟင္းကိုၾကည့္ျခင္းျဖင့္ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားေၾကာင့္အဟာရဓါတ္စံုလင္တာသိရွိနိုင္ျပီးအဓိကအက်ဆံုးျဖစ္တဲ့Vegetable brothကိုေတာ့ကိုယ္တိုင္ လုပ္ခ်င္တယ္ဆိုလွ်င္ေဆးဖက္ဝင္အပင္ငယ္အခ်ဳိ႕နဲ႔ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ကိုသံုးျပီး အိမ္မွာကိုယ္တိုင္လုပ္လို႔ရပါတယ္ ။ေျပာျပခဲ့တဲ့အပင္ေတြနဲ႔ဆား ၊ဆီလိုသလိုေရာစပ္ ျပီးေရနဲ႔ခ်က္ျပဳတ္ရံုနဲ႔ ဟင္းရြက္ျပဳတ္ရည္ကိုရႏိုင္ပါတယ္။အင္တာနက္မွာလည္းအေသးစိတ္ၾကည့္ရႈျပီးေလ့က်င့္ လုိ႔ရနိုင္ပါတယ္။
မနက္စာကိုအေၾကာင္းအမ်ဳိးမ်ဳိးေၾကာင့္မစားရတတ္သူေတြႏွင့္vegetarianေတြအတြက္ေတာ့က်န္းမာေရးနဲ႔ညီ ျပီးလြယ္ကူစြာျပင္ဆင္နိုင္တဲ့အစား အေသာက္ေလးေတြစီစဥ္ရင္းတစ္ေနကုန္အလုပ္လုပ္ရမယ့္ခႏၶာကိုယ္အ တြက္မနက္စာကိုေတ့ာမလြတ္တမ္းစားေသာက္ဖို႔အၾကံျပဳပါရေစ။
(ENGLISH VERSION)
We have a Burmese saying which translates to, “Where ever your mind goes, your body will follows”. The meaning is actually being healthy is good luck for us. As it needs to be balance for nutrition in our body, breakfast is the most important meal for us in the day.Before presenting easy food for Vegetarian, I want to talk about Nutrition.
Our eating habit needs to be in sync with our mind and body of our daily life. As the statement of Health & wellness by the nomination of the Food Pyramid, we need to have balanced amount for Grain group, Meat, Vegetables and other fat nutrition as daily. According to research, the most fundamental part is grain group and Rice and other Wheat products included; which support Fiber and Vitamin B for our body. Meat group supports Protein and we get vitamin B9 and Vitamin A mainly from Vegetables. Fruits support Vitamin C and Potassium, and Vitamin D can get from Milk products.
Carbohydrates, Fat, Fiber, Protein, Minerals and Vitamins are most needed nutrition for our body. You can stay peacefully without any worry for diseases if you have food regularly. And if there is Nutritional Deficiencies, you may experience diseases such as Rickets, Pellagra, Scurvy, Anemia, Goiter, Night Blindness, and Depression.
But some people only have vegetables and fruits and avoid of eating meat according to their religious beliefs. Vegetarians can have various kinds of egg, milk products for fat. As for protein, they can get from beans and other fruits and vegetables.
Your food need to have full nutrition though there are different breakfast menu depending on each country. So we would like to express Thailand Breakfast example for vegetarian as fast and easy breakfast.
To cook that menu, you may need 25 minutes. Ingredients are olive oil, ginger, onion, clove, Red curry paste, Vegetable broth, Full cream coconut milk, Honey, salt and Tofu, Rice noodle, radish and some lime juice. For garnishing after cooking, you may need cilantro, sliced chili, black sesame seeds and chopped scallions.
Recipe
1.Heat the oil in a heavy pot over medium-high heat. Add the sliced ginger and sauté for about 30 seconds. Add the minced garlic and red curry paste, and stir for another 30 seconds to a minute. The red curry paste usually contains a tiny bit of liquid, so there will be some splattering when you heat the paste in the pot. Be careful here.
2.Stir in the vegetable broth, cover the pot and wait for it to boil.
3.Once the broth has boiled, add the coconut milk, honey and salt, and boil the broth again.
4.Add the cubed tofu and noodles, and cook everything, uncovered, for 4 to 5 minutes, until the rice noodles have softened.
5.Turn off the heat and stir in the julienned carrots. Finish off the curry noodles with lime juice, if you like. Garnish noodles with cilantro, chilis and sesame seeds.
You may know there are full of basic nutrition in this Menu. Main ingredient here is Vegetable broth; if you want to do on your own, you need to cook some herbs and vegetables together as homemade. With above plants and mixing with salt, oil and water as you need, you can get this broth.
Let me suggest for vegetarian and people who can’t have breakfast for many kinds of reasons; you should have regular breakfast for energy for your body whole day by preparing very easy menus as healthy facts.
References: ohmyveggies.com/one-pot-curry-noodles, Wikipedia, stylecrase.com
